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                2. 赫斯布魯克啤酒花

                  發布時間:2021-12-27 15:15    瀏覽

                  赫斯布魯克啤酒花

                  赫斯布魯克是德國Hersbruck產區的地方品種,特性非常穩定,是傳統意義上的貴族酒花。目前在德國Hersbruck,Spalt和Hallertau.地區廣泛種植。赫斯布魯克苦味干凈,香氣以花香和果香為主,同時擁有輕微的蜜蜂花、媒墨角蘭、紅茶和生姜的辛辣味。香氣和苦味平衡性非常好,目前啤酒集團應用廣泛。


                  赫斯布魯克適合釀造傳統德式啤酒,以及拉格,皮爾森,博克,小麥博克,小麥,比利時艾爾,科什以及德式淡啤等。


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                  常規指標

                  α酸

                  2.0-5.5%

                  β酸

                  4-5.5%

                  合葎草酮

                  19.0-25.0%

                  總含油

                  0.7-1.3ml/100g

                  香氣組分

                  香葉烯

                  15.0-25.0%

                  葎草烯

                  15.0-25.0%

                  丁子香烯

                  7.0-12.0%

                  法尼烯

                  <1.0%

                  其他指標

                  里納醇

                  5mg/100g

                                       多酚w/w

                  _

                                          4.4%

                  _

                  黃腐酚w/w

                  0.21%


                  _






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